Nom latin : Centaurea cyanus ; Famille des Asteraceae : ou plante du « Centaure ».
D’après la tradition ; cette plante fut rendue célèbre par le sage grec Chiron, centaure grand érudit et guérisseur qui en découvrit les propriétés. « Cyanus » en latin signifie (bleu foncé).
Note gustative : Astringente et florale.
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