Nom latin : Allium usrinum; Famille des Liliaceae « ursinum » du latin qui signifie « ours » ; ou ail sauvage. Selon la légende, les ours en consommaient à leur sortie d’hibernation au printemps. Nombre de personne préfère l’ail des ours par la subtilité de son goût et son odeur, il parfume délicatement les salades et les sauces. Toutefois, il perd ses propriétés et son parfum à la cuisson, il est donc préférable de l’ajouter en fin de préparation.